Mads Kobberø har de seneste 23 år udelukkende arbejdet med offentligretlige problemstillinger, navnlig miljø og naturretlige forhold. Arbejdet består i udarbejdelse af notater og rådgivning vedrørende konkrete sager, samt førelse af retssager inden for det offentligretlige område
Undervisning og foredrag i offentligret, herunder miljø-og planret. Mads Kobberø har været med til at etablere KLs miljøjura-uddannelse, og står fortsat for afvikling af en række moduler på denne uddannelse